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Kebab Vegetal (Vegetable Kabab)
Aprende a preparar esta receta de Kebab Vegetal (Vegetable Kabab), de la mano de Ivan Surinder por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Pimiento verde20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Azucar1 Pizca
- Zanahoria40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Chaat masala10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Sal10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Fécula de patata40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Menta frescaCantidad necesaria
- Patata hervida200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pimiento rojo20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Mayonesa200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite de girasolCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Picar las zanahorias y los pimientos en cuadraditos muy pequeños. Escurrir con una superbag o paño fino. Colocar en un tazón.
- Pelar las patatas ya hervidas y rallar sobre el tazón de verduras.
- Incorporar la sal, la chaat masala y la fécula de patata. Integrar bien todos los ingredientes.
- Con la preparación, formar bollos de 40 gramos aproximadamente.
- En una sartén con abundante aceite caliente, freír los bollos de verduras hasta que se doren y pongan crujientes.
- Por otro lado, en un mortero, trabajar la menta con el azúcar y luego mezclar con la mayonesa.
- Retirar los bollos de verduras de la sartén y quitar el exceso de aceite. Servir en un plato, acompañando con la mayonesa de menta.
- Al comprar las zanahorias, procura que tengan un color naranja vivo y que todavía conserven hojas de color verde para asegurarte de que estén frescas. Deben ser de tamaño mediano y estrecharse hacia final. Las zanahorias gruesas son más duras y son más difíciles de cocinar.
- Al momento de freír, puedes reemplazar el aceite de girasol por aceite de oliva virgen.
- Utiliza un mortero de un material no poroso, para que no absorba los aromas y sabores de los ingredientes. La madera, por ejemplo, no es una buena opción por este motivo. Los mejores morteros son los de piedra, sobre todo de granito, y también los de nuevos materiales como el polietileno.