Katsudomburi
1 h
Katsu kare
Aprende a preparar esta receta de Katsu kare, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Panko 400 grs.
- Huevos 3 Unidades
- Sal y pimienta A gusto
- Carré de cerdo 500 g
- Arroz blanco cocido 2 Tazas
- Aceite Cantidad necesaria
- Salsa
- Katsuo bushi 2 cdas.
- Cebolla blanca 1 Unidad
- Caldo de pescado 100 cc
- Tofu fresco 200 g
- Tomates secos 5 Unidades
- Alga nori 1 Hoja
- Neguí (cebolla de verdeo) 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte el carré de cerdo en rodajas de 2cmm y realice un cuadrille superficial, condimente luego con sal y pimienta.
- Coloque los huevos en un bowl y mezcle hasta romper el ligue.
- Salsa
- Pele y corte la cebolla en pluma.
- Corte el Negui (cebolla de verdeo blanca japonesa) al bies.
- Corte en juliana los tomates secos.
- Corte el alga nori en juliana.
- Corte el tofu en pequeños dados.
- Caliente el caldo de pescado y antes que rompa el hervor incorpore el katsuo bushi (bonito seco ahumado), retire del fuego deje reposar durante 5 minutos, cuele y luego vierta en una sartén.
- Curry
- En una sartén caliente tueste el curry.
- Añada luego la harina y la manteca, mezcle hasta formar una pasta y retire.
- Armado
- Pase las rodajas de carne por el huevo, luego por el panko, nuevamente por el huevo y el panko. Repita el procedimiento con el resto de la carne.
- En una sartén con aceite caliente fría las milanesas hasta dorarlas, retire y escurra sobre papel absorbente. Corte luego en tiras.
- Lleve la sartén con la salsa a fuego mínimo y agregue la cebolla, cocine durante 10 minutos y añada las tiras de milanesa, cocine unos minutos mas, luego incorpore el curry, el tofu y el negui durante 15 minutos más.
- Presentación
- Sirva en un plato un colchón de arroz blanco encima las tiras de milanesas con la salsa y decore con las tiras de alga nori y tomates secos.
Advertisement