Jericalla Mexicana

Preparación de la Receta

• Precalentar el horno a 350F (180C). Colocar 6 recipientes individuales aptas para el horno en una bandeja para asar.
• Combinar las leches, ¼ de taza (50 g) del azúcar y la canela en una cacerola mediana.
• Cocinar a fuego lento durante 15 minutos, luego retirar del fuego y quitar la canela.
• Batir las yemas y el huevo entero con el ¼ de taza (50 g) de azúcar restante y el extracto de vainilla. Seguir batiendo mientras se vierte aproximadamente la mitad de la preparación que tenemos de la cacerola y luego añadir esta mezcla de nuevo a la olla y batir suavemente para combinarlo.
• Verter la preparación en los moldes individuales.
• Verter agua hirviendo alrededor de las tazas para que el agua suba al menos hasta 2/3 de los moldes.
• Hornear sin tapar durante unos 30 minutos, hasta que las natillas estén cuajadas  se puede probar introduciendo un palillo en el centro si sale limpio, los postres están hechos.
• Dejar que los flanes se enfríen en el recipiente lleno de agua mientras sube la temperatura del horno a un grill.
• Introducir los flanes en el horno y ase durante 3 a 5 minutos, hasta que la parte superior de los flanes se dore profundamente. No dejar de vigilar los flanes mientras se asan.
• Deje enfriar los flanes en el molde durante diez minutos y, a continuación, pasar a una rejilla para que se enfríen durante 30 minutos antes de refrigerarlos.