Muslos de Pollo a la Cacciatore
40 min
Jaiba Rellena con Mayonesa de Habanero
Aprende a preparar esta receta de Jaiba Rellena con Mayonesa de Habanero, por Zahie Téllez Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
4
- Brote de cilantro c/n
- Galletas 12 Unidades
- Gratín
- Panko c/n
- Queso parmesano c/n
- Jaiba
- Perejil 1/2 Taza
- Pan molido 1 cda
- Pimienta negra molida c/n
- Pulpa de jaiba 800 Gramos
- Jitomate guaje 2 Unidades
- Alcaparras 50 Gramos
- Mero en filete 2 Unidades
- Cebolla 1 unidad
- Conchas de jaiba 8 Unidades
- Diente De Ajo 2 Unidades
- Sal fina c/n
- Aceitunas verdes 100 Gramos
- Mayonesa de habanero
- Aceite de oliva 200 miliitros
- Sal fina c/n
- Yemas 2 Unidades
- Limón para su jugo 1/2 unidad
- Chile habanero 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Jaiba
- En una sartén con aceite, sellar el filete de mero, añadir sal y pimienta, e ir desmenuzando y reservar.
- Picar finamente cebolla, ajo, jitomate, perejil, sofreír con un poco de aceite e incorporar la pulpa de jaiba, mero, añadir orégano, pan molido, sal, pimienta y mezclar.
- Picar finamente las alcaparras, aceitunas y agregar pan molido a la mezcla y revolver.
- Rellenar las conchas de jaiba, espolvorear con el panko y queso parmesano, hornear 8 minutos 180ºC hasta que gratine.
- Mayonesa de habanero
- Tatemar los chiles habanero, retirar semillas y picarlos
- En un tazón batir las yemas de huevo con el aceite de oliva en forma de hilo, al final añadir el jugo de limón y el habanero picado, sazonar con un poco de sal.
- Servir la jaiba gratinada acompañada de la mayonesa de habanero.
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