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Imperial de Peras y Caramelo
Aprende a preparar esta receta de Imperial de Peras y Caramelo, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Almibarc/n
- Almendras Tostadas100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Base de bizcocho1 Unidad
- Crema pastelera firme200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Floresc/n
- Peras en almíbar3 Unidades
- Azucar morena100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Licor de Perasc/n
- Mentac/n
- Nata al 35%150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- Cortar bases de bizcocho del tamaño de una ración.
- Mojar con el almíbar de peras y el licor y reservar.
- Hacer un caramelo con el azúcar moreno y echarlo encima de las almendras sobre una placa de horno.
- Cuando endurezca, picar y mezclar con la crema pastelera.
- Hacer un caramelo con el azúcar blanco y una vez dorado, agregamos la nata
- Cuando esté líquido, dejamos atemperar.
- Montar la base de bizcocho mojado, la crema pastelera, gajos de pera, un poco de la salsa.
- Terminar con una salsa de menta.