Ice cream tempura

Preparación de la Receta

• Picar en maní sin hacerlo polvo, reservar.
• Hacer bochas con el helado de te verde y dejarlo en el freezer por 24 hs.
• Tomar una bocha de helado de té verde, pasarlo por el maní y llevarlo nuevamente al freezer por 2  hs, hasta que quede en punto piedra.
• Cortar la mitad de la masa de Pionono con un cortante circular de 12 cm de diámetro y la otra mitad con un cortante circular de 10 cm.
• Pincelar con clara de huevo los discos chicos de pionono y en el centro acomodar las bochas de helado reservadas.
• Tapar cada bocha con un disco de masa de 12 cm y cerrar presionando los bordes pincelados para que se adhiera. Reservar en el freezer por 24 hs.

Para la masa de tempura

• En un bowl mezclar harina, fécula, pizca de sal e ir agregando agua helada de a poco sin batir casi nada, simplemente integrar hasta obtener una masa firme pero no dura (quedan grumos)

Para el armado

• Pasar los helados envueltos en masa reservados en el freezer por la masa de tempura y freír en aceite caliente hasta cocinar a masa (no más de 90 segundos).
• Retirar del aceite, pasar por papel absorbente y servir cortado por la mitad para que se vea el helado sobre un plato con ganache de chocolate con jengibre en la base y decorar con cerezas, hojas de menta y figuras de caramelo.