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Hojaldres
Aprende a preparar esta receta de Hojaldres, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Moldes de hojaldre8 Unidades
- Grisines de pimentón y queso
- Pimentón dulce1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - AguaCantidad necesaria
- Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - SalUna pizca
- Queso Parmesano Rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Relleno de palta
- Queso mascarpone200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Jugo de Limón1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Camarones cocidos200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Palta1 Unidad
- Salsa TabascoUnas gotas
- Relleno de queso azul
- Whisky20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Manteca pomada100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Nueces50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Crema de leche2 cdas.
- Queso Azul100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Varios
- RúculaHojas
- Manzanas verdes
- Vinagreta
- Aceite De Oliva9 cdas.
- Cerezas250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Sal y PimientaA gusto
- Vinagre de manzana3 cdas.
Preparación de la Receta
- Grisines de pimentón y queso
- Corte la manteca en cubos.
- Coloque en un procesador el harina junto con la manteca, el queso parmesano rallado y el perejil.
- Añada el pimentón y la sal y procese bien.
- Agregue agua de apoco hasta integrar los ingredientes.
- Coloque sobre la mesada enharinada la masa y estire con palote de madera hasta lograr una masa de 4mm de espesor.
- Corte la masa en tiras finas para formar los grisines.
- Precaliente el horno a 180°.
- Coloque los grisines sobre una fuente para horno y cocine hasta dorar.
- Relleno de palta
- Exprima el limón.
- Pele la palta retire el carozo y corte el cubos.
- Coloque los cubos de palta junto con los camarones en un bowl y añada el jugo de limón, el queso mascarpone y mezcle bien hasta integrar.
- Condimente con sal, pimienta y salsa tabasco
- Relleno de queso azul
- Pique las nueces.
- En bowl coloque el queso azul y pise junto con la manteca pomada hasta lograr una pasta.
- Añada el whisky, la crema de leche y las nueces picadas.
- Condimente con sal y pimienta y mezcle bien.
- Vinagreta
- Retire el carozo de las cerezas y pique.
- Coloque las cerezas dentro de un bowl y añada el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, mezcle bien hasta emulsionar.
- Presentación
- Condimente las hojas de rúcula con la vinagreta.
- Rellene parte de los moldes de hojaldre con el relleno de palta y parte con el relleno de queso azul y termine con rodajas de manzana verde.
- Sirva el hojaldre relleno y acompañe con la ensalada de rúcula y con los grisines de pimentón