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Helado de cerveza negra, ciruelas en su jugo y polvo de pistachos
Aprende a preparar esta receta de Helado de cerveza negra, ciruelas en su jugo y polvo de pistachos, de la mano de Rafael Osterling por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Ciruelas
- Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Crema de cassis85 g
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3 Libra(s) 0.19 - Ciruelas frescas330 g
Conversión
Kg. 0.33 Onza(s) 11.64 Libra(s) 0.73 - Azucar2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Dark punch
- Cerveza negra3 Onza
Conversión
Gr. 85 Kg. 0.09 Libra(s) 0.19 - Vino Tinto1 Onza
Conversión
Gr. 28 Kg. 0.03 Libra(s) 0.06 - Huevo1 Unidad
- Azucar2 cdas.
- Leche Evaporada2 Lata
- HieloA gusto
- Helado
- Azucar85 grs.
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3 Libra(s) 0.19 - Crema de leche330 grs.
Conversión
Kg. 0.33 Onza(s) 11.64 Libra(s) 0.73 - Leche120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Yemas4 Unidades
- Cerveza negra720 g
Conversión
Kg. 0.72 Onza(s) 25.40 Libra(s) 1.59 - Polvo de pistachos
- Pistachos150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Azucar impalpable20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Canela En Polvo1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Helado
- En una olla coloque la crema de leche junto con la leche y lleve a fuego hasta el primer hervor.
- Coloque las yemas en la batidora junto con el azúcar, bata a blanco. Agregue mientras bate la cerveza negra y la preparación anterior. Retire, deje enfriar y coloque en un recipiente apto para freezer.
- Lleve al freezer y deje reposar durante 24hs.
- Ciruelas
- Coloque en una olla la manteca junto con el azúcar y las ciruelas previamente peladas. Cocine a fuego moderado durante 5 minutos, agregue luego el cassis y mezcle. Deje cocinar hasta caramelizar las ciruelas.
- Polvo de pistachos
- Pele los pistachos, tueste y procese junto con la canela y el azúcar impalpable. Luego tamice.
- Dark punch
- Coloque en una licuadora la cerveza negra junto con el vino tinto, el azúcar, la leche y el hielo. Bata y en el momento de servir añada el huevo, bata y sirva.
- Armado
- Coloque en un recipiente las ciruelas, báñelas con el almíbar y acompañe con una bocha de helado.
- Presentación
- Espolvoree el helado con polvo de pistachos y acompañe con el dark punch.