Pionono Relleno de Paté de Hongos
Hamburguesas Vegetarianas por Mauro Massimino
Aprende a preparar esta receta de Hamburguesas Vegetarianas por Mauro Massimino, por Mauro Massimino en elgourmet
Ingredientes
- Acompañamiento
- Baguel 2 Unidades
- Cebolla salteada 200 grs
- Huevo a la plancha 2 Unidades
- Lechuga c/n
- Pepinillos c/n
- Queso pategras 200 grs
- Vinagreta c/n
- Hamburguesa
- Aceite de oliva c/n
- Quinoa cocida 400 grs
- Sal c/n
- Perejil picado c/n
- Perejil c/n
- Pimentón c/n
- Portobello 150 grs
- Mijo cocido 400 grs
- Orégano c/n
- Ajo 4 Dientes
- Gluten 100 grs
- Aceite de ajo 50 cc
- Cebolla 150 grs
- Cebolla de verdeo 50 grs
- Aceite de girasol c/n
- Aji molido c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Kétchup
- Licuar tomates secos hidratados, cebolla en cubos, ajo, clavo de olor, azúcar integraljugo de limón y agua hasta obtener una textura lisa.
- Condimentar con sal marina y reservar.
- Hamburguesa
- Picar hongos portobellos y reservar.
- Saltear cebolla picada y cebolla de verdeo en ollita con aceite de oliva y de girasol.
- Agregar los hongos portobellos picados, condimentar con sal, ají molido, orégano y pimentón.
- Cocinar unos minutos y añadir perejil picado, tapar, retirar del fuego.
- Reservar.
- En un bol mezclar quinoa cocida, mijo cocido, el salteado de hongos portobellos, perjil picado, gluten y aceite de ajo.
- Amasar con las manos hasta integrar todos los ingredientes.
- Con un aro de 10 cm dar forma a las hamburguesas y llevar a horno a 180 °C por 10 minutos.
- Agregar cebolla salteada y queso pategrás rallado por encima y gratinar en horno.
- Reservar.
- Armado
- Colocar la hamburguesa gratinada en un bagel de harina integral y condimentar con kétchup raw, huevo a la plancha, pepinillos, lechugas condimentadas con vinagreta.
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