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Hamburguesa de Cordero Especiado (Sheek Kebab Burger)
Aprende a preparar esta receta de Hamburguesa de Cordero Especiado (Sheek Kebab Burger), de la mano de Ivan Surinder por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Armado
- Aceite De Oliva1 Chorrito
- Comino en polvoCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Hojas de lechugaCantidad necesaria
- Masa
- Huevo1 Unidad
- Carne picada de cordero1.300 g
- Cebolla picada90 g
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Chaat masala20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cilantro fresco20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cilantro en polvo15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Comino tostado en polvo15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Sal25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Pimentón rojo15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Pasta de ajo y jengibre35 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.23 Libra(s) 0.08 - Sheek kebab masala30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Tandoori masala15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Vinagre1 Chorrito
- Carne picada de pollo700 g
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Salsa de aguacate
- Chaat masala5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Cilantro fresco50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Nata30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Aguacate350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Jugo De Lima30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Agua50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Masa
- En un tazón, colocar el chaat masala, el sheek kebab masala, el pimentón rojo, el tandoori masala, la sal, el comino y el cilantro en polvo.
- Verter el vinagre y mezclar hasta obtener un rub uniforme. Reservar.
- En una superficie de trabajo, mezclar la carne de pollo y la carne de cordero con la pasta de ajo y jengibre. Trabajar con las manos hasta integrar.
- A continuación, unificar las carnes con la mezcla de especias. Luego formar un hueco en el centro, romper el huevo y colocarlo allí. Mezclar con las manos.
- Trasladar a un tazón grande, llevar a la nevera y dejar reposar por 20 minutos. Retirar y formar bollos de carne de alrededor de 150 gramos.
- Aplastar ligeramente sobre una superficie plana para formar las hamburguesas. Reservar.
- Salsa de aguacate
- Pelar el aguacate y quitarle el carozo. En un tazón, machacar con un tenedor.
- Agregar las hojas de cilantro, un poco de sal y un poco de chaat masala. Mezclar.
- En la cuba de una procesadora, colocar el puré de aguacate, el cilantro y la sal. Verter la nata, el jugo de lima y el agua. Triturar hasta obtener una mezcla uniforme y cremosa. Reservar.
- Armado
- Lavar algunas hojas de lechuga y picar. Colocar en un tazón y condimentar con comino, sal y aceite de oliva. Mezclar y reservar.
- En una sartén, cocinar las hamburguesas hasta el punto deseado. Retirar y servir en un plato sobre un colchón de salsa de aguacate y lechuga.
- Por último, decorar las hamburguesas con unos puntos de aguacate.
- Para que las hamburguesas no se peguen a la superficie dónde las reservas, cúbrela con película de PVC y engrásala con aceite.
- Reserva el puré de aguacate en un tazón tapado con película de PVC así evitas que se oxide.
- Realiza la versión completa de la hamburguesa, acompañándola con el Pan Indio con Ajo (Garlic Roti) tal como lo prepara Iván Surinder.