Hamburguesa de Cordero Especiado (Sheek Kebab Burger)

Preparación de la Receta

• Masa
• En un tazón, colocar el chaat masala, el sheek kebab masala, el pimentón rojo, el tandoori masala, la sal, el comino y el cilantro en polvo.
• Verter el vinagre y mezclar hasta obtener un rub uniforme. Reservar.
• En una superficie de trabajo, mezclar la carne de pollo y la carne de cordero con la pasta de ajo y jengibre. Trabajar con las manos hasta integrar.
• A continuación, unificar las carnes con la mezcla de especias. Luego formar un hueco en el centro, romper el huevo y colocarlo allí. Mezclar con las manos.
• Trasladar a un tazón grande, llevar a la nevera y dejar reposar por 20 minutos. Retirar y formar bollos de carne de alrededor de 150 gramos.
• Aplastar ligeramente sobre una superficie plana para formar las hamburguesas. Reservar.

• Salsa de aguacate
• Pelar el aguacate y quitarle el carozo. En un tazón, machacar con un tenedor.
• Agregar las hojas de cilantro, un poco de sal y un poco de chaat masala. Mezclar.
• En la cuba de una procesadora, colocar el puré de aguacate, el cilantro y la sal. Verter la nata, el jugo de lima y el agua. Triturar hasta obtener una mezcla uniforme y cremosa. Reservar.

• Armado
• Lavar algunas hojas de lechuga y picar. Colocar en un tazón y condimentar con comino, sal y aceite de oliva. Mezclar y reservar.
• En una sartén, cocinar las hamburguesas hasta el punto deseado. Retirar y servir en un plato sobre un colchón de salsa de aguacate y lechuga.
• Por último, decorar las hamburguesas con unos puntos de aguacate.