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Hamburguesa de carne de cerdo, con queso manchego, salsa de miel y soja
Aprende a preparar esta receta de Hamburguesa de carne de cerdo, con queso manchego, salsa de miel y soja, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Hamburguesa de cerdo ibérico y miel con queso manchego y nueces tostadas
- Queso Manchego100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Nueces tostadas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Calabaza1 Unidad
- Panes de hamburguesa4 Unidades
- Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
- Para la carne
- Diente de ajo picado1 Diente
- Salsa de soja1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cebolla pequeña1 Unidad
- Tabasco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Presa de cerdo ibérico600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - PimientaA gusto
- Salsa Perrins1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Para la salsa
- PimientaA gusto
- Salsa de soja1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Miel1 Chorrito
- Vinagre1 Chorrito
Preparación de la Receta
- Para elaborar unas hamburguesas de cerdo con queso manchego y miel, vamos cortar la carne en cuadraditos y llevarla a un bol. Luego le agregamos una 1/2 cebolla cortada en brunoise, que es el corte más pequeño en gastronomía. Añadimos ajo picado, salsa perrins, una cucharadita de tabasco y salsa de soja.
- Una vez esto, vamos a amasar bien la carne. Es importante hacerlo durante unos minutos para activar la elastina de la carne. Luego separamos unas 4 bolas de carne y le damos la forma de hamburguesa.
- En un grill o parrilla aceitada y bien caliente, marcamos la carne de un lado y otro. Luego cortamos en triangulos el queso manchego y se lo montamos a la hamburguesa. Posteriormente llevamos al horno bien caliente, hasta cocinar completamente la hamburguesa con el queso derretido.
- Para preparar la salsa que condimenta la hamburguesa vamos a añadir en un bol miel, salsa de soja vinagre y pimienta. Luego batimos hasta que los ingredientes se junten. Si la miel está dura podemos calentarla unos segundos en el microondas.
- En paralelo, vamos a grillar unos zucchinis y tostar el pan en la parrilla. Una vez que tenemos esto y la carne está lista, armamos el sandwich. En primer lugar, la base de pan, luego los zucchinis grillados. Incorporamos la hambuguesa con el queso y condimentamos con la salsa de miel. Por último, incorporamos unas nueces tostadas y cerramos el sandwich con la otra tapa del pan tostado.