Cortar en finas láminas los hongos, la cebolla de verdeo al bies, el hakusai en juliana fina y la nira en juliana.
Saltear en un wok con aceite los hongos con la nira por 2 minutos.
Agregar la cebolla de verdeo, el hakusai y seguir cocinando por 2 minutos.
Añadir los fideos blanqueados, saltear 1 minuto, incorporar el tofu desmenuzado, condimentar con sal, mezclar bien y reservar por una hora en heladera.
Para la salsa
Mezclar salsa de soja, jengibre rallado, vinagre de arroz y aceite de sésamo.
Armado
Tomar una tapa de gyoza y mojar el contorno con agua.
Colocar un poco de relleno en el centro y hacer un repulgue uniendo los bordes y presionando.
La base debe quedar plana.
Reservar.
Para la cocciòn
En una sartèn con aceite dorar la base plana.
Una vez doradas agregar a la sartén 1 cm de agua, tapar y cocinar 6 minutos a fuego medio.