30 Min
Guiso de pescado
Aprende a preparar esta receta de Guiso de pescado, de la mano de Takehiro Ohno por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Gobo50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Besugo2 Filete
- Sake2 cdas.
- Salsa de soja2 cdas.
- Agua100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jengibre50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Mirin1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Para comenzar, con cuchillo afilado, realizamos un corte en forma de cruz sobre la piel de los filetes de besugo fresco. Reservamos.
- En una olla de bordes bajos colocamos la salsa de soja, el sake, el mirin, el azúcar, el agua y mezclamos bien.
- Agregamos los filetes con la piel hacia arriba, 6 láminas de jengibre y el gobo (raíz de bardana) pelado y cortado en bastones. Llevamos a fuego suave y cocinamos tapado por 6 minutos al llegar al punto de ebullición.
- Para el armado, retiramos con delicadeza el pescado cocido, los llevamos a un plato con el gobo, el jengibre y un poco del caldo de cocción.
- Servimos.