Guiso de pescado

Preparación de la Receta

• Para comenzar, con cuchillo afilado, realizamos un corte en forma de cruz sobre la piel de los filetes de besugo fresco. Reservamos.
• En una olla de bordes bajos colocamos la salsa de soja, el sake, el mirin, el azúcar, el agua y mezclamos bien.
• Agregamos los filetes con la piel hacia arriba, 6 láminas de jengibre y el gobo (raíz de bardana) pelado y cortado en bastones. Llevamos a fuego suave y cocinamos tapado por 6 minutos al llegar al punto de ebullición.
• Para el armado, retiramos con delicadeza el pescado cocido, los llevamos a un plato con el gobo, el jengibre y un poco del caldo de cocción.
• Servimos.