Coulibiac
3 h
Guiso de Lentejas Tradicional
Aprende a preparar esta receta de Guiso de Lentejas Tradicional, por Diego Gera en elgourmet
Ingredientes
6
- Cebollas 2 Unidades
- Agua 3 Tazas
- Aceite de oliva c/n
- Aji molido 1 cda
- Apio 50 Gramos
- Chorizo colorado 200 Gramos
- Extracto de tomate 1 cda
- Huevos fritos 2 Unidades
- Vino blanco 1 Taza
- Laurel c/n
- Lentejas remojadas 2 Tazas
- Morrón rojo 1/2 unidad
- Zanahorias 2 Unidades
- Panceta ahumada 100 Gramos
- Pechito De Cerdo 1 Kilo
- Pimentón 2 cdas
- Pimienta c/n
- Puerro 100 Gramos
- Sal c/n
- Salsa de tomate 400 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Sellar en aceite el pechito cortado en costillas hasta que estén dorados.
- Retirar la carne y en el mismo recipiente rehogar panceta en lardons, cebolla, zanahoria, morrón, apio y puerro (todo picado) hasta tiernizar.
- Agregar pimentón, extracto de tomate, laurel y cocinar 2 minutos.
- Desglasar con el vino y evaporar el alcohol.
- Añadir puré de tomates, lentejas, el pechito y condimentar con sal y pimienta.
- Llevar a hervor y cocinar 30 minutos.
- Incorporar los chorizos cortados y terminar a fuego bajo hasta que las lentejas estén tiernas.
- Servir bien caliente con un huevo frito por porción.
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