30 Min
Granita de pomelo y chips de frutas
Aprende a preparar esta receta de Granita de pomelo y chips de frutas, de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Chips de frutas
- AzucarCantidad necesaria
- Manzana verde2 Unidad
- Naranjas2 Unidades
- Kiwis3 Unidades
- Anana1/4 Unidad
- Pomelos2 Unidades
- Frutas tropicales
- Jengibre rallado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ralladura de lima1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Papaya1 Unidad
- Hojas de menta10 Unidades
- Maracuyá2 Unidades
- Mangos2 Unidades
- Azucar de caña1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Granita de pomelo
- JUGO DE POMELO ROSADO1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Ralladura de mandarina1 Unidad
- Almíbar de azúcar integral1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Queso especiado
- Queso Blanco300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Agua de azahar1 cdas.
- Azucar impalpable1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chaucha de vainilla1 Unidad
Preparación de la Receta
- Chips de frutas
- Corte las manzanas con piel en finas láminas con la ayuda de una mandolina. Proceda del mismo modo con los kiwis, los pomelos, las naranjas y el anana.
- En una olla con abundante agua hirviendo blanquee las frutas solo unos segundos, retire y escurra sobre un repasador.
- Una vez secas las frutas pase de un solo lado por azúcar, luego dispóngalas sobre una placa con papel siliconada, cocine en horno a fuego mínimo hasta que estén crocantes, durante 40 a 45 minutos.
- Granita de pomelo
- Coloque en un bowl el jugo de pomelo junto con el almíbar de azúcar integral y ralladura de mandarina, mezcle.
- Vierta sobre un molde plano y lleve al freezer hasta que solidifique.
- Una vez que este solidificada con un tenedor raspe la granita de pomelo.
- Queso especiado
- Coloque en un bowl el queso blanco junto con el interior de la chaucha de vainilla, el azúcar impalpable y el agua de azahar, mezcle bien y reserve en la heladera hasta el momento de utilizarlo.
- Frutas tropicales
- Corte el maracuyá y retire la pulpa, reserve en un bowl.
- Abra la papaya al medio, deseche las semillas y la piel y corte la carne en cubos.
- Pele los mangos y corte la carne en cubos.
- Coloque los cubos de papaya y mango en el bowl con la pulpa de maracuyá e incorpore las hojas de menta, azúcar de caña, el jengibre rallado y la ralladura de lima, mezcle bien y deje macerar en la heladera durante 1 hora aproximadamente.
- Armado
- Sirva en un plato hondo un colchón de frutas tropicales maceradas, encima disponga la granita, luego una porción de queso especiado.
- Presentación
- Decore con todos los chips de fruta.
- Tips
- Para comer bien y sano. . . no olvidemos
- El agua es el principal componente del pomelo, por lo tanto posee un escaso valor calórico. Se destaca por su riqueza en vitamina C y ácido fólico.
- El mango, la papaya, y el maracuyá, son frutas exóticas que además de ser deliciosas y refrescantes, son ricas en propiedades antioxidantes. Tienen alto contenido de Vitaminas A y C y propiedades laxantes debido a las fibras.
- El jengibre puede conseguirse en polvo, con la raíz cruda para rallar, picar, caramelizado y en pickles salados.