Goulash por Marcela Lovegrove

Preparación de la Receta

• Cortar la carne en cubos, salpimentar, pasarla por harina retirarle el exceso y reservar.
• En una cacerola con aceite, dorar la carne ; retirar y reservar.
• En la misma cacerola, rehogar la cebolla picada hasta transparentar.
• Incorporar el páprika, extracto de tomate, mezclar y dejar cocinar unos minutos.
• Agregar el vino y desglasar.
• Incorporar los tomates picados sin piel ni semillas y cocinar hasta ablandar el tomate y retome el hervor.
• Añadir la carne reservada, caldo hasta cubrir, laurel, sal, pimienta, mezclar y con fuego bajo y la cacerola tapada cocinar por 90 minutos, revolviendo hasta obtener una consistencia espesa.

• Fideos
• En una bol mezclar manteca picado, cebollín picado, tomillo, sal, pimienta y reservar.
• Cocinar la pasta en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Colar y verter la pasta en la sartén con la manteca de hierbas, sal, pimienta ; mezclar y reservar.

• Armado
• Servir el goulash en una fuente para llevar a la mesa, acompañando con los fideos con manteca de hierbas a un costado. Espolvorear con perejil picado.