Gnocchi verde con ricotta

Preparación de la Receta

• Blanquee ligeramente la espinaca en abundante agua salada hirviendo.
• Corte la cocción en agua helada.
• Escurra la espinaca y saltee en una sartén caliente con manteca.
• Procese la espinaca y reserve.
• Envuelva la ricotta en un lienzo y deje reposar durante 30 minutos.
• En un bowl mezcle la ricotta, sal, pimienta, nuez moscada, las yemas, la espinaca y queso.
• Agregue harina poco a poco hasta obtener una masa lisa.
• Tome porciones de masa y forme rollos.
• Corte los rollos en trozos pequeños.
• Cocine en abundante agua salada hirviendo.

• Salsa
• Hidrate los tomates en agua hirviendo.
• Escurra bien y reserve en aceite de oliva aromatizada con tomillo.
• Procese los tomates con un poco de agua.
• Pique el orégano.
• Blanquee ligeramente la espinaca en abundante agua salada hirviendo.
• Corte la cocción en agua helada.
• Escurra la espinaca procese.
• En una sartén caliente derrita la manteca.
• Agregue los ñoquis, la espinaca, sal, pimienta y el tomate.
• Aromatice con el orégano.

• Presentación
• Sirva en platos hondos.