Crepe de chocolate con crema de mascarpone y frutos rojos
35 min
Gazpacho de Mango con Gambones Picantes
Aprende a preparar esta receta de Gazpacho de Mango con Gambones Picantes, por Julius Bienert en elgourmet
Ingredientes
- Gazpacho
- Cebolleta 1 unidad
- Aceite de oliva 150 miliitros
- Mangos 2 Unidades
- Sal c/n
- Tomate pera 1 Kilo
- Vinagre 3 cdas
- Guarnición
- Sal c/n
- Aceite c/n
- Colas de gambón 200 grs
- Curry 1 cdita
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Jengibre rallado c/n
- Mezcla china de cinco especias 1 cdita
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Aderezar los gambones con las especias, los dientes de ajo pelados y aplastados, un poco de jengibre rallado, una pizca de sal y pimienta.
- Mezclar bien y reservar en la nevera.
- Triturar los tomates, los mangos y la cebolleta con el vinagre y emulsionar con el aceite.
- Si queda muy espeso añadir agua muy fría y volver a triturar. Pasarlo por el chino.
- Saltear los gambones en una sartén con un poco de aceite.
- Servir la crema de mango en una copa de cóctel.
- Decorar con los gambones
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