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Gamberi al rosmarino con fagioli al peperoncino e miele (langostinos al romero con porotos, ajíes y miel.
Aprende a preparar esta receta de Gamberi al rosmarino con fagioli al peperoncino e miele (langostinos al romero con porotos, ajíes y miel., de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Aceite para freirCantidad necesaria
- Semillas de Amapola2 cdas.
- Langostinos limpios8 Unidades
- Huevos3 Unidades
- SalUna pizca
- HarinaCantidad necesaria
- Pan RalladoCantidad necesaria
- Base de porotos
- Cebolla de verdeo (la parte verde)2 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Cuero de cerdo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Alubias cocidas1 Frasco
- Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Laurel1 Hoja
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Romero1 Rama
- Panceta150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Tomillo1 Rama
- Ají rojo picanteA gusto
- Puré de tomates
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Agua1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tomates Perita2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Romero
- Aceite De Oliva
- Ají rojo picanteA gusto
Preparación de la Receta
- Bata los huevos con la sal.
- Mezcle el pan rallado con las semillas de amapola.
- Pase los langostinos por harina, luego por huevo y por último por pan rallado.
- Fría los langostinos rebozados en una sartén con abundante aceite caliente.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Puré de tomates
- Pique la cebolla de verdeo.
- Corte el tomate en cuadritos irregulares.
- En una satén caliente con manteca sude la cebolla de verdeo.
- Agregue los tomates, sal y pimienta.
- Coloque la preparación en un procesador, añada agua y procese.
- Base de porotos
- Coloque en una olla con agua hirviendo y ramas de tomillo y laurel, el cuero de chancho y blanquee durante 30 minutos, para que pierda un poco de grasa.
- Retire y corte, junto con la panceta, en cubos bien chicos.
- Pele y pique la cebolla blanca y la cebolla de verdeo.
- Corte el ají al medio
- En una olla con manteca, romero y aceite de oliva caliente rehogue el cuero, la panceta, las cebollas y el ají.
- Vierta los porotos, suba el fuego, desglace con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
- Vuelque el puré de tomates un poco de sal, miel y deje cocinar.
- Presentación
- Coloque los porotos en el centro del plato, sobre ellos los langostinos , decore con romero fresco un ají rojo y aceite de oliva