Galette de portobellos y huevo poche

Preparación de la Receta

• Corte la masa bien fría en forma de galette y pinche con un tenedor.
• Cocine en horno a 180ºC durante 15 minutos.
• Filetee los portobellos.
• Pele y corte en finas láminas el echalotte.
• Cocine las espinacas al vapor.

• Ensalada
• Pele y corte el echalotte en finas láminas.
• Colóquelo en un bowl junto con el jugo de limón, sal, aceite de oliva y pimienta. Mezcle.
• Lava bien las hojas de berro y espinacas, luego séquelas.
• Separe las hojas de perejil del tallo.
• Coloque en un recipiente las hojas de berro, espinaca y perejil, condimente con los echalottes y mezcle.

• Aceite de perejil
• Procese los ingredientes y reserve.

• Armado
• En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee el echalotte unos segundos, agregue luego los portobellos y condimente con sal y pimienta. Unos segundos antes de retirar del fuego incorpore el perejil picado, mezcle y retire.
• Rompa los huevos y colóquelos en un recipiente de a uno.
• En una olla con abundante agua caliente, sin hervir, y vinagre, cocine los huevos a poche. Luego retire y reserve en un recipiente con agua helada.

• Presentación
• Sirva la galette en un plato, encima los portobellos, luego la espinaca cocida al vapor y por ultimo el huevo poche.
• Decore con aceite de perejil y acompañe con la ensalada.
• Decore con hojas de perejil.