Galette de coco y banana

Preparación de la Receta

• Masa
• Procese la harina con el coco rallado, el azúcar y el extracto de vainilla.
• Incorpore la manteca y continúe procesando hasta formar una masa granulada.
• Añada el huevo, sal y termine de trabajar la masa hasta unir los ingredientes
• Forme un bollo con las manos, envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
• Divida la masa en 6 partes y estire hasta formar discos de 3 mm de espesor.

• Bananas
• Pele las bananas y corte en rodajas finas al bies.
• En una sartén disponga el azúcar y lleve al fuego hasta obtener un caramelo rubio.
• Incorpore la manteca y mezcle hasta que se funda.
• Integre las bananas y mezcle hasta caramelizarlas.

• Galettes
• Distribuya las bananas en los discos de masa en forma de roseta dejando 3 cm libres de borde.
• Doble los bordes hacia el centro cubriendo parcialmente las bananas y pincele con yema diluida en agua.
• Acomode en una placa siliconada y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 15 minutos aproximadamente.

• Nueces caramelizadas
• En una sartén prepare un caramelo claro con el azúcar.
• Bañe las nueces en el caramelo y retire inmediatamente.
• Deje solidificar y pique groseramente.

• Helado de canela
• Bata el helado con canela y ron.
• Reserve en el freezer hasta el momento de servir.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva una galette, corone con crema chantilly y helado.
• Espolvoree con las nueces caramelizadas y decore con canela en rama.