Fuente Crocante de Espárragos

Preparación de la Receta

• Blanquear los espárragos en agua hirviendo por 2 minutos y cortarles la cocción en agua con hielo. Una vez frío secar y reservar.
• En una fuente para horno distribuir los espárragos con un fondito de aceite.
• En un bol mezclar panco, queso rallado, ajo picado, ají molido, pimienta y cubrir los espárragos.
• Rociar con aceite de oliva y llevar a un horno moderado hasta dorar.
• Tostar rodajas de pan casero en una grilla y reservar.
• En un bol mezclar huevos, crema, sal, pimienta y en una sartén con manteca cocinar los huevos revueltos mezclando con espátula.
• Servir espárragos crocantes sobre cada tostada con aceite de oliva y encima agregar los huevos revueltos.
• Terminar con pimienta recién molida y brotes.