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Frutas en papillote con crema de coco
Aprende a preparar esta receta de Frutas en papillote con crema de coco, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Almíbar de pomelo
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pomelos2 Unidades
- CardamomoA gusto
- Menta4 Hojas
- Crema de coco
- Leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Nueces30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Esencia De VainillaA gusto
- Coco seco rallado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Licor de café2 cdas.
- Decoración
- Chocolate cobertura200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Granos de café tostados100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Frutas
- MantecaCantidad necesaria
- Frutillas4 Unidades
- Kiwi1 Unidad
- Banana1 Unidad
- Azucar4 cdas.
- Manzana1 Unidad
Preparación de la Receta
- Crema de coco
- En una cacerola lleve la leche a hervor y apague el fuego
- Incorpore el coco rallado, mezcle bien y deje bajar la temperatura.
- Añada las nueces picadas y el licor.
- Bata la crema de leche a 3/4 de punto.
- Integre el coco, esencia de vainilla y mezcle suavemente.
- Lleve a la heladera hasta que tome consistencia.
- Frutas
- Corte la manzana en gajos finos.
- Pele el kiwi y corte en gajos.
- Pele la banana y corte en trozos regulares.
- Retire las hojas de las frutillas y córtelas en láminas.
- Sobre una lámina de papel aluminio enmantecada distribuya las frutas.
- Espolvoree con azúcar y cierre formando un paquete.
- Lleve al horno caliente durante 10 minutos.
- Almíbar de pomelo
- Exprima los pomelos y disponga en jugo en una cacerola.
- Incorpore el azúcar, el cardamomo, la menta y lleve al fuego hasta obtener un almíbar liviano.
- Pase a través de un tamiz y deje enfriar antes de servir.
- Decoración
- Pique el chocolate, disponga en un bowl y derrita sobre baño María.
- Extienda el chocolate sobre una lámina siliconada hasta formar una lámina fina.
- Esparza los gramos de café sobre el chocolate, deje solidificar en la heladera y finalmente corte en trozos.
- Presentación
- Sirva las frutas en el centro de un plato, corone con la crema de coco y rocíe los bordes con almíbar.
- Decore con los trozos de chocolate con café y menta fresca.