90 Min
Focaccia con Burrata y Alcachofas Crocantes
Aprende a preparar esta receta de Focaccia con Burrata y Alcachofas Crocantes, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Aceite De Olivac/n
- Alcachofas4 Piezas
- Burrata1 unidad
- Limon1 unidad
- Tomilloc/n
- Masa
- Aceite De Olivac/n
- Agua1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Harina de trigo400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Levadura seca instantánea 11 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.39 Libra(s) 0.02 - Sal1/2 cdta
Preparación de la Receta
- Focaccia
- Mezclar la levadura y ¼ de taza de agua en un bowl, dejar reposar hasta que haya formado espuma, aproximadamente 10 minutos.
- Mezclar la levadura con la harina y ¼ de cucharadita de sal.
- Agregar más agua, colocar la masa sobre una superficie enharinada y amasar hasta que se sienta elástica.
- Dejar reposar en un bowl tapada en un lugar tibio hasta que duplique su volumen (aproximadamente 30 minutos)
- Corazones de alcachofa
- Limpiar los alcauciles retirando las hojas, las espinas centrales y el exceso de tallo.
- Reservar los corazones en cuartos en agua con limón.
- Calentar el aceite de oliva en un sartén, agregar los corazones de alcachofa en trozos, sazonar con sal y tomillo y cocer hasta dorar suavemente.
- Reservar.
- Armado
- Estirar la masa con las manos y acomodar en fuente rectangular para horno con aceite de oliva en la base.
- Agregar los corazones de alcachofa salteados por encima, rociar con aceite de oliva y hornear a 200 ° C por 25 minutos .
- Filetear bien fino 4 corazones de alcachofa limpios y mezclar en un bowl con briznas de tomillo, jugo de limón y aceite de oliva.
- Colocar en un plato 2 rebanadas de focaccia, la burrata abierta y condimentada con los alcauciles fileteados.