60 Min
Flan de quinoa
Aprende a preparar esta receta de Flan de quinoa, de la mano de Virginia Sar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Bastoncitos de merengue
- Azucar180 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Claras3 Unidades
- Esponjas de coco
- Azucar70 Gramos
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Huevos3 Unidades
- Harina20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Leche de coco70 Gramos
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - SalCantidad deseada
- Flan
- Crema de leche1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Azucar150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Extracto de vainilla1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Yemas5 Unidades
- Huevos5 Unidades
- Leche a temperatura ambiente1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Quinoa hervida250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55
Preparación de la Receta
- Flan
- Preparar un caramelo fundiendo azúcar a fuego lento hasta que tome color y forrar los moldes con el caramelo.
- En un bowl mezclar 5 huevos, 5 yemas y 150 g de azúcar. Perfumar con 1 cucharada generosa de extracto de vainilla. Batir hasta que se integre el azúcar. Incorporar ½ litro de leche a temperatura ambiente y ½ litro de crema. Agregar 250 g de quinoa hervida.
- Verter la preparación en los moldes previamente cubiertos con caramelo.
- Llevar a horno – sobre baño maría – a 180 grados por 40 minutos.
- Esponjas de coco
- Mezclar todos los ingredientes y transferir la mezcla en un sifón.
- Llevar a la heladera durante 30 minutos.
- Llenar moldes de papel descartable hasta ¾ partes de su capacidad.
- Cocer en microonda por 40 segundos a temperatura máxima. Retirar del microondas y dejar reposar boca abajo hasta que se enfríen.
- Bastoncitos de merengue
- Batir 3 claras hasta que comiencen a espumar. Agregar lentamente 180 g de azúcar. Batir hasta que se logre un merengue bien blanco y firme.
- Pasar el merengue con ayuda de una manga a una placa siliconada o forrada en papel manteca.
- Hornear a temperatura mínima por dos horas y dejar reposar.
- Decorar los flanes con copos de dulce de leche y las esponjas de coco y servir.