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Fish and chips
Aprende a preparar esta receta de Fish and chips , de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- CebollasCantidad necesaria
- Cerveza fría1 Unidad
- Mostaza2 cdas.
- Papa1 Unidad
- Harina200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - AlcaparrasCantidad necesaria
- Lomo de bacalao fresco250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Aceite de oliva virgenCantidad necesaria
- PepinillosCantidad necesaria
- Mayonesa3 cdas.
- PanA gusto
Preparación de la Receta
- Para empezar, cortamos el bacalao en trozos grandes y las papas en bastoncitos y reservamos.
- Por otro lado, preparamos la salsa tártara. Para ello, en un bowl, mezclamos la mayonesa con la mostaza, los pepinillos, las alcaparras y las cebollas, todo bien picado. Reservamos.
- Luego, en otro bowl, mezclamos la harina con la cerveza bien fría y removemos hasta conseguir la consistencia de una bechamel. Añadimos el bacalao en esta mezcla.
- En una cacerola, con abundante aceite caliente, freímos los bastones de papa. Retiramos y, en la misma cacerola, freímos los trozos de bacalao hasta que estén bien dorados.
- Abrimos el pan, lo untamos con la salsa tártara, colocamos el bacalao y, por último, los bastones de papa. Terminamos con más salsa si así lo deseamos.
- Emplatamos y servimos.