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Financier
90 min
Financier
Aprende a preparar esta receta de Financier, por Estefania Colombo en elGourmet
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Ingredientes
Porciones
-
6
+
Manteca compuesta
170 Gramos
Azúcar
150 Gramos
Almendras
100 Gramos
Claras
6 Unidades
Harina 0000
90 Gramos
Jugo y ralladura de limón
1 Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Colocar la manteca en una cacerola, llevar al fuego y cocinar hasta llegar al punto noisette (avellanas en color color y aroma) y dejar enfriar.
Procesar almendras y azúcar a máxima velocidad.
Colocar en un bowl las claras y agregar harina, almendras y batir hasta integrar bien.
Sumar la manteca, batir hasta unir y llevar a molde tipo flanera individuales enmantecados y enharinados.
Añadir frambuesas congeladas en cada molde y llevar a horno a 190ª C hasta pinchar y que salga seco el palito. (aprox 20 min)
Financier
Desmoldar a temperatura ambiente y espolvorear con azúcar impalpable.
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