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Filetes Rusos de Pescado
Aprende a preparar esta receta de Filetes Rusos de Pescado, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Brandy1 Chorrito
- Calabacín1 unidad
- Chalota1 unidad
- Chalota1 unidad
- Guindilla cayena1 unidad
- Jengibre1 Parte
- Langostinos200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Lomo de corvina200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Panko200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa de sojac/n
- Salsa Inglesac/n
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Yema1 unidad
Preparación de la Receta
- Mezclar en un bol la corvina picada finamente junto con las colas de langostinos reservando las cabezas.
- Agregar una pizca de salsa de soja, la salsa inglesa, una yema de huevo, jengibre rallado y una chalota picadísima.
- Amasar todo y formar los filetes rusos.
- Pasar los filetes por el panko.
- Freír en abundante aceite de oliva virgen y reservar sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
- Por otro lado, con la ayuda del gadget específico de cocina, hacer spaguetti de calabacín, si no tenemos este utensilio, podemos trabajarlo a cuchillo.
- En una sartén con aceite de oliva virgen extra, dorar las cabezas de los langostinos salpimentadas con la guindilla.
- Aplastar bien y flambear con el brandy.
- Incorporar los espaguetis de calabacín y saltear.
- Mantecar bien con la salsa.
- Servir los filetes rusos con los falsos espagueti.