Fegatelli di maiale (Brochettes de hígado de cerdo)

Preparación de la Receta

• Brochettes
• Remoje la crépine en agua tibia y luego seque sobre un lienzo.
• En un mortero machaque el ajo con la salvia, las semillas de hinojo, pan rallado.
• Corte el hígado en trozos del tamaño de un bocado y reboce por la mezcla anterior.
• Envuelva cada bocado de hígado con un trozo de crépine.
• Corte el pan en rodajas y atraviese en palillos de madera intercalando con los trozos de hígado.
• Pincele con aceite de oliva y cocine en el grill caliente por todas sus caras.

• Zucchini in umido
• Pique groseramente el ajo.
• Corte los zucchini en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en trozos parejos.
• En una cacerola con aceite de oliva saltee el ajo con los zucchini y pimienta.
• Tape la cacerola y deje cocinar durante 10 minutos sobre fuego bajo.
• Condimente con sal y el perejil picado.

• Presentación
• En una fuente sirva las brochettes y los zucchini a los lados.