Fagottini di spinaci con pomodorí (Fagottini de espinacas con tomate)

Preparación de la Receta

• Corte la parte superior de los tomates y reserve.
• Retire la pulpa y deje escurrir el líquido. Reserve

• Relleno
• Cocine los huevos en agua hirviendo, con unas gotas de vinagre durante 10 minutos.
• Retire y pele la cáscara. Pase los huevos por un tamiz hasta lograr un puré.
• Lave y corte las espinacas.
• Coloque las espinacas en una olla con agua durante un minuto para blanquear. Retire escurra bien las espinacas y pique.
• Corte los pepinos en vinagre en cubos pequeños.
• Pique las alcaparras.
• Escurra el atún y pique.
• En un bowl coloque los huevos, el atún, las espinacas, los pepinos en vinagre, las alcaparras, añada una cucharada de miel, mezcle bien todo los ingredientes para integrar condimente con pimienta.

• Armado
• Coloque dentro de los tomates, con una cuchara, el relleno obtenido.
• Precaliente el horno a 180°.
• En una fuente para horno previamente aceitada coloque los tomates sazone con sal y pimienta. Cubra los tomates con la tapa previamente cortada.
• Lleve al horno y cocine durante diez minutos.

• Guarnición
• Corte las espinacas reservadas en tiras finas.
• Lave y corte la albahaca en tiras finas.
• Pele y corte el mango en cubos pequeños.
• en una sartén con aceite de oliva, saltee las espinacas, la albahaca, el mango,
• añada sal, unas gotas de miel y pimienta. Agregue salsa tabasco, retire del fuego y reserve.

• Presentación
• En un plato coloque un colchón de espinacas salteadas, encima los tomates rellenos, condimente con pimienta, decore con perejil crespo.