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Estofado de res con coliflor y cúrcuma
Aprende a preparar esta receta de Estofado de res con coliflor y cúrcuma, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Arroz con azafrán
- Castañas de caju2 cdas.
- SalA gusto
- Agua4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 600 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Arroz2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Pasas de uva rubias20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Pistachos2 cdas.
- Azafrán en hebras1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pasas de uva negras20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Aceite2 cdas.
- Almendras2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Nueces2 cdas.
- Estofado
- Cebolla1 Unidad
- Curry3 cda.
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Carne de ternera800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Sal y PimientaA gusto
- Espinaca5 Tazas
Conversión
CC/Ml. 750 Pocillo(s) 7.50 Vaso(s) 3.75 Jarrito(s) 3 Cucharada(s) 50 Cucharada(s) de té 150 Cucharon(es) 2.88 Litro(s) 0.75 - Agua4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 600 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Concentrado de carne2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Jengibre3 cdas.
- Ají picante1 Unidad
- Aceite Vegetal1/2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Comino2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Varios
- Yogurt Natural1 Unidad
- CúrcumaA gusto
- Vegetales con cúcuma
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Papas4 Unidades
- SalA gusto
- Pimiento rojo1 Unidad
- Agua1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Hojas de cilantro100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cúrcuma1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla grande1 Unidad
- Jengibre2 cdas.
- Aceite Vegetal1/2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Coliflor1 Unidad
Preparación de la Receta
- Estofado
- Corte la carne en cubos pequeños.
- Pele y pique el jengibre.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Corte el ají picante en cubos pequeños.
- Corte la espinaca en juliana.
- En una olla con aceite vegetal rehogue la cebolla, con el jengibre y el ají picante.
- Agregue el curry y la carne, mezcle y añada la espinaca.
- Condimente con comino, agregue el concentrado de carne, el agua y la sal.
- Cocine a fuego suave.
- Vegetales con cúrcuma
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Corte el pimiento rojo al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
- Pele y pique el jengibre.
- Separe el coliflor en flores.
- Corte la parte blanca de la cebolla de verdeo en juliana.
- Pele y corte las papas en cubos pequeños.
- En una olla con aceite vegetal rehogue, la cebolla con el pimiento rojo, el jengibre y la cebolla de verdeo por unos cinco minutos a fuego medio.
- Agregue cúrcuma, el coliflor, el agua, la papa y condimente con sal.
- Tape la olla y cocine a fuego bajo hasta que el líquido esté totalmente evaporado y las papas cocidas.
- Retire del fuego y al momento de servir agregue el cilantro y el verdeo picado.
- Arroz con azafrán
- Coloque el azafrán en una cuchara de metal y tueste por unos segundos sobre la hornalla.
- Pique los frutos seco en trozos grandes.
- En una olla con aceite coloque el arroz a dorar.
- Agregue el agua, el azafrán y la sal.
- Cocine hasta que el agua esté al ras del arroz, tape con papel aluminio y retire del fuego.
- En una sartén con aceite vegetal, dore los frutos secos y agregue las pasas de uva y el arroz.
- Presentación
- En el centro del plato sirva yogurt natural espolvoreado con cúrcuma, alrededor el estofado, los vegetales con cúrcuma y el arroz con azafrán.