Escamoles al ajillo

Preparación de la Receta

Preparación:

• Picar la cebolla en cubos pequeños, el ajo finamente y el chile en rodajas.
• Cortar las hojas del ramillete de epazote en tiras muy finas.
• Blanquear los escamoles en agua con sal.
• Limpiar y escurrir los escamoles, reservar.
• En una sartén con mantequilla sofreír la cebolla, ajo y chile.
• Añadir los escamoles y remover constantemente por tres minutos.
• Agregar el epazote, integrar y freír.
• Una vez frito se sirven en tacos.