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Escamoles al ajillo

Aprende a preparar esta receta de Escamoles al ajillo, de la mano de Eduardo Osuna por elGourmet

Ingredientes

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  • Escamoles200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Cebolla1/3 Unidades
  • Ajo1 Diente
  • Chile serrano1 Unidad
  • Mantequilla150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • SalCantidad necesaria
  • Epazote1 Ramillete

Preparación de la Receta

  • Preparación
  • Picar la cebolla en cubos pequeños, el ajo finamente y el chile en rodajas.
  • Cortar las hojas del ramillete de epazote en tiras muy finas.
  • Blanquear los escamoles en agua con sal.
  • Limpiar y escurrir los escamoles, reservar.
  • En una sartén con mantequilla sofreír la cebolla, ajo y chile.
  • Añadir los escamoles y remover constantemente por tres minutos.
  • Agregar el epazote, integrar y freír.
  • Una vez frito se sirven en tacos.

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