30 Min
Escalope de pavo a la sidra
Aprende a preparar esta receta de Escalope de pavo a la sidra, de la mano de Christophe Krywonis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crema de leche1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - MantecaCantidad necesaria
- Caldo De Ave1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sidra1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Pechuga de pavo400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Guarnición
- Caldo De Ave1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sidra1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - EspinacaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Manzanas2 Unidades
- Champignones6 Unidades
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Echalottes2 Unidades
- Varios
- Perejil picadoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Corte la pechuga en escalopes.
- Realice cortes transversales, leves y condimente con sal y pimienta.
- Guarnición
- Limpie los champignones y corte en finas láminas.
- Pele las manzanas corte en sextos y retire las semillas.
- Pele las echalotes y procese.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine a fuego fuerte los champignones, condimente con sal y pimienta.
- Agregue una cdita de manteca para dorar y reserve.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca caliente, sude las echalotes y agregue las manzanas.
- Condimente con sal y pimienta.
- Vierta la sidra, agregue el caldo y cocine 5 minutos aproximadamente.
- Incorpore los champignones reservados y deje reducir.
- Saltee la espinaca en una sartén con manteca y condimente con sal.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine los escalopes por un lado, de vuelta y agregue 1 cdita de manteca y dore, incorpore la sidra y retire.
- En la misma sartén agregue la crema junto con el caldo de pollo y deje reducir.
- Reincorpore los escalopes y agregue perejil picado.
- Presentación
- Sirva en un plato la guarnición de manzanas y champignon coloque por encima los escalopes y las espinacas.