Ensalada xató con abadejo confitado

Preparación de la Receta

• Corte las aceitunas en tiras.

• Abadejo confitado
• Retire la piel de los filetes y corte en trozos
• En una olla con aceite a temperatura media, sumerja el abadejo y confite.
• Retire, escurra sobre papel absorbente y desmenuce.

• Salsa xató
• Coloque en un mortero los granos de pimienta junto con el ajo previamente pelado, la sal, las avellanas, las almendras y machaque.
• Incorpore el pimentón junto con el pimiento asado, el pan tostado, el vinagre, el tomate seco y continúe machacando.
• Agregue aceite de oliva a gusto.

• Armado
• Coloque en un bowl la escarola fina y agregue las aceitunas junto con las anchoas y el atún, condimente con aceite de oliva y sal.

• Presentación
• Sirva en un plato.