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Ensalada Tibia de Gulas y Garbanzos
Aprende a preparar esta receta de Ensalada Tibia de Gulas y Garbanzos, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Aceite de girasolc/n
- Yema1 Unidad
- Gambas100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Garbanzos400 grs
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Gulas100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo1 Diente
- Guindilla1 Unidad
- Limón para su jugo1 Unidad
- Mejillones en escabeche1 Lata
- Perejilc/n
- Aceite De Olivac/n
- Tomate Cherry150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- En una sartén doramos el ajo laminado y la guindilla cortada en rodajas. Salteamos los tomates cherry hasta que la piel se dore y seguimos con las gambas. Agregamos los garbanzos y las gulas. Salpimentamos y reservamos hasta el momento de emplatar.
- Hacemos una emulsión con la procesadora, poniendo en el vaso los mejillones escurridos, el jugo de limón, la yema y una pizca de sal. Agregamos poco a poco el aceite hasta obtener una crema.
- Servimos la ensalada con la emulsión de mejillones.