En primer lugar, cortar el trozo de pan de chapata en dos, pintarlo con una mezcla de aceite y agua y, con ayuda de un rodillo, aplastar los panes un poco. Tostar en el horno y, cuando esté listo, lo cortarlo con la mano.
Por otro lado, cortar los tomates cherry a la mitad, salarlos y aderezar con un chorro de aceite de oliva.
Agregar al bol de los tomates las alcaparras picadas, las anchoas cortadas y la mozzarella troceada con las manos. Mezclar bien.
Emplatar el pan cortado y, encima, la ensalada de tomates.
Terminar con unas hojas de albahaca enteras y servir.