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Ensalada de pulpo y langostinos con leche de coco
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de pulpo y langostinos con leche de coco, de la mano de Fernando Trocca por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Perejil picado2 cdas.
- Sal MarinaCantidad necesaria
- Papas peladas1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Cebolla de verdeo1 Atado
- Ginger picado1/2 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo de Limón1 Unidad
- Ajo picado1 Diente
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Aceitunas negras descarozadas2 cdas.
- Ciboulette picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Páprika ahumada o dulce1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chile jalapeño1/2 Unidad
- Colas de langostinos crudos peladas400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Alcaparras1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimienta NegraCantidad necesaria
- Huevos duros2 Unidades
- Vino Blanco1 Copa
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pulpo fresco2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41
Preparación de la Receta
- Para el pulpo :
- Tomar por la cabeza y sumergirlo en el agua hirviente por 10 segundos retirarlo, esperar que el agua vulva a hervir volver a sumergirlo otros 10 segundos, repetir este proceso tres veces. Luego dejar cocinar por 45minutos. Una vez pasado este tiempo dejar enfriar en el agua de cocción. Utilizar el agua de cocción para cocinar 1 papa.
- Para la ensalada :
- Cortar el verdeo en diagonal, 1 jalapeño en juliana, las aceitunas negras en cuartos, mezclar en un bowl con alcaparras, ajo picado, el pulpo cortado, salpimentar, agregar aceite de oliva, perejil, pimentón ahumado y jugo de limón.
- Para los langostinos :
- Pelar y limpiar los langostinos. Filetear 1 diente de ajo, cortar 1 chile en rodajas, picar jengibre. Saltear los vegetales con aceite de oliva, agregar los langostinos, salar. Desglazar con vino blanco, añadir leche de coco y cilantro.