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Ensalada de pulpo y langostinos con leche de coco
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de pulpo y langostinos con leche de coco, de la mano de Fernando Trocca por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Perejil picado2 cdas.
- Sal MarinaCantidad necesaria
- Papas peladas1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Cebolla de verdeo1 Atado
- Ginger picado1/2 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo de Limón1 Unidad
- Ajo picado1 Diente
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Aceitunas negras descarozadas2 cdas.
- Ciboulette picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Páprika ahumada o dulce1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chile jalapeño1/2 Unidad
- Colas de langostinos crudos peladas400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Alcaparras1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimienta NegraCantidad necesaria
- Huevos duros2 Unidades
- Vino Blanco1 Copa
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pulpo fresco2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41
Preparación de la Receta
- Para el pulpo
- Tomar por la cabeza y sumergirlo en el agua hirviente por 10 segundos retirarlo, esperar que el agua vulva a hervir volver a sumergirlo otros 10 segundos, repetir este proceso tres veces
- Luego dejar cocinar por 45minutos
- Una vez pasado este tiempo dejar enfriar en el agua de cocción
- Utilizar el agua de cocción para cocinar 1 papa.
- Para la ensalada
- Cortar el verdeo en diagonal, 1 jalapeño en juliana, las aceitunas negras en cuartos, mezclar en un bowl con alcaparras, ajo picado, el pulpo cortado, salpimentar, agregar aceite de oliva, perejil, pimentón ahumado y jugo de limón.
- Para los langostinos
- Pelar y limpiar los langostinos
- Filetear 1 diente de ajo, cortar 1 chile en rodajas, picar jengibre
- Saltear los vegetales con aceite de oliva, agregar los langostinos, salar
- Desglazar con vino blanco, añadir leche de coco y cilantro.