30 Min
Ensalada de morrones asados
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de morrones asados, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pimientos rojos2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Crudite
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Zanahoria1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vinagre Balsámico50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Apio1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mostaza antigua1 cdas.
- Marinada
- Perejil picado6 cdas.
- Aceite De Oliva6 cdas.
- Ajo picado4 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Tomillo fresco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Puerro frito
- SalA gusto
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Puerros3 Unidades
- Puré de berenjenas
- Berenjenas2 Unidades
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Marinada1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vegetales salteados
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cebolla1 Unidad
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Caldo de verduras1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y PimientaA gusto
- Tomillo1 Rama
- Zuchinis salteados
- SalA gusto
- Aceite De Oliva6 cdas.
- Zuchini2 Unidades
- Marinada1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Coloque los pimientos directamente sobre la llama de gas hasta que estén totalmente negros por toda la superficie.
- Deje enfriar, pele, corte por la mitad, retire las semillas y reserve.
- Marinada
- Pele y pique los ajos.
- Pique el perejil.
- En un bowl coloque los ajos, el perejil, sal, pimienta, tomillo y 6 cucharadas de aceite de oliva, mezcle y reserve.
- Puré de berenjenas
- Corte las berenjenas por la mitad a lo largo y haga un cuadrille en la pulpa de cada mitad.
- Unte las berenjenas con la mitad de la marinada.
- En una placa para horno coloque las berenjenas, lleve al horno a 200° y cocine hasta que estén doradas.
- Retire la pulpa de las berenjenas y coloque en un procesador, con sal, pimienta y aceite de oliva. Procese hasta lograr un puré homogéneo.
- Armado
- Condimente cada mitad de los pimientos, con sal y pimienta y rellene con el puré de berenjenas, de una vuelta y corte en porciones.
- Zuchinis grillados
- Corte los zuchinis en rodajas en diagonal de 1 cm. de espesor, coloque a marinar con la mitad de la marinada reservada.
- En un grill bien caliente con aceite de oliva cocine los zuchinis. Retire condimente con sal y reserve.
- Crudite
- Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
- Corte el apio en cubos pequeños.
- En un bowl mezcle el vinagre balsámico, la mostaza antigua, el aceite de oliva, sal y los vegetales. Reserve.
- Puerro frito
- Corte el puerro en juliana.
- En una olla con abundante aceite caliente fría el puerro.
- Retire sobre papel absorbente.
- Vegetales salteados
- Corte los vegetales en juliana.
- Deshoje el tomillo.
- En una sartén con manteca saltee los vegetales.
- Agregue el caldo, el tomillo, sal y pimienta, cocine por unos minutos y reserve.
- Presentación
- En un plato sirva los zuchinis grillados, encima los vegetales salteados, a un lado los pimientos rellenos.
- Salsee con el crudite y decore con el puerro frito.