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Ensalada de lenguas de cordero confitadas
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de lenguas de cordero confitadas, de la mano de Fernando Trocca por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Romero frescoPaquete
- Sal gruesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - TomilloPaquete
- Remolacha1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Papas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Alcaparras10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Lechuga baby2 Plantas
- Laurel4 Hojas
- Pimienta Negra en grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo2 Cabezas
- Lenguas de cordero2 Unidades
- Radicheta2 Paquetes
- Perejil10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Cebollas perla2 Unidades
- Aceite De Maíz2 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.01 Pocillo(s) 0.02 Vaso(s) 0.01 Jarrito(s) 0.01 Cucharada(s) 0.13 Cucharada(s) de té 0.40 Cucharon(es) 0.01 Litro(s) 0 - Vinagreta
- Aceite De Oliva2 cdas.
- PimientaA gusto
- Limon1/2 Unidad
- Aceite de trufas1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Corte las cabezas de ajo a la mitad transversalmente.
- En una cacerola disponga el aceite, las lenguas, el ajo, el tomillo, el laurel, la pimienta.
- Cocine a fuego muy bajo durante 2 horas sin que hierva.
- Retire las lenguas del aceite y pase por un tamiz.
- Reserve las lenguas que no utilice en el aceite filtrado.
- Pele las papas y corte en cubos regulares.
- Cocine en abundante agua hirviendo salada.
- Enfríe en agua helada y cuele.
- Cocine las remolachas en abundante agua hirviendo.
- Pele y corte en cubos regulares.
- Corte las cebollas en pluma.
- Hidrate las hojas de perejil en agua helada.
- Pele 4 lenguas, elimine los excesos de grasa y filetee.
- En un bowl mezcle, la cebolla, la remolacha, las alcaparras, el perejil.
- Aderece con un poco de la vinagreta.
- En un bowl aparte mezcle las lechugas con la radicheta y aderece con la vinagreta.
- Vinagreta
- Exprima el limón.
- En un bowl mezcle el jugo de limón, la pimienta, la sal y los aceites.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva un poco de ensalada, encima las lenguas, finalmente las lechugas y radicheta.