30 Min

Ensalada de hinojos y alcauciles

Aprende a preparar esta receta de Ensalada de hinojos y alcauciles, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet

Ingredientes

4
  • Ensalada
  • Corazones de alcaucil4 Unidades
  • Aceite De Oliva3 cdas.
  • Rabanitos6 Unidades
  • Sal y PimientaA gusto
  • Repollo colorado1/2 Unidad
  • Hinojos2 Unidades
  • Mayonesa
  • Hierbas frescas1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Jugo de Limón1 Unidad
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Yemas2 Unidades
  • Sal y PimientaA gusto
  • Pimentón1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Mostaza1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Tostadas
  • Huevos batidos2 Unidades
  • Baguettes2 Unidades
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Semillas de sésamo50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Semillas de hinojo20 g
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Paté de hongos1 Lata
  • Semillas de Girasol100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22

Preparación de la Receta

  • Ensalada
  • Corte los rabanitos en láminas finas.
  • Corte los hinojos en fina juliana.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los rabanitos con los hinojos durante unos minutos y salpimiente.
  • Corte el repollo en fina juliana.
  • Corte los corazones de alcaucil en cuartos.
  • En un bowl combine el repollo, los corazones de alcaucil, los rabanitos, los hinojos salteados, sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva.
  • Tostadas
  • Procese las semillas hasta reducirlas a polvo
  • Corte el pan en rodajas al sesgo.
  • Pase las rodajas de pan por huevo batido y luego por el polvo de semillas.
  • Acomode en una placa, rocíe con aceite de oliva y tueste en el horno caliente.
  • Mayonesa
  • Procese el jugo de limón con las yemas, la mostaza, sal y pimienta.
  • Sin dejar de procesar vierta el aceite en forma de hilo hasta obtener una mayonesa ligera.
  • Incorpore las hierbas picadas, pimentón y reserve.
  • Presentación
  • En el costado de un plato disponga una tostada y corone con el paté, en el centro sirva la ensalada dándole volumen y rocíe con la mayonesa.

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