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Ensalada de espárragos
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de espárragos, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Sal en escamasA gusto
- Huevo1 Unidad
- Bacon en fetas2 Unidades
- Aceite De Oliva
- Pasas amarillas20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Pimienta
- Queso Parmesano Rallado
- Piñones1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Esparragos1 Paquete
- Vinagre
Preparación de la Receta
- Para comenzar, eliminar la parte blanca de los espárragos y cortarlos a la mitad. Hervirlos en agua con sal durante 30 segundos. Escurrir.
- A continuación, dorar los espárragos en una sartén con unas gotas de aceite y sal en escamas. Reservarlos.
- En la misma sartén, dorar también el bacon picado y los piñones. Fuera del fuego, incorporar las pasas.
- Acomodar los espárragos sobre una cama de brotes tiernos condimentados con sal, aceite y vinagre. Sazonar con sal en escamas. Agregar la mezcla de bacon, pasas y piñones sobre los espárragos.
- Cocinar un huevo a punto poché (durante 7 minutos aproximadamente). Pasado el tiempo, cortarlo por la mitad.
- Acompañar los espárragos con el huevo y el queso rallado o cortado en lonjas.
- Servir.