Ensalada de cogollos

Preparación de la Receta

• Corte los cogollos o corazones de lechuga a lo largo por la mitad.
• Rocíe con aceite de romero.

• Relleno
• Coloque el cus cus en un bowl y agregue el caldo de pollo caliente enriquecido con hojas de menta.
• Condimente con sal y pimienta.
• Deje hidratar hasta que el líquido se haya absorbido por completo.
• Corte el estragón, la menta y el cilantro en juliana.
• Corte el pimiento rojo al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
• Agregue al cus cus, las hierbas picadas, los piñones, el pimiento rojo, el vinagre y el jugo de limón.

• Aderezo
• En un bowl coloque el yogurt, con la leche, la mostaza, ciboulette, pimentón dulce, sal y pimienta.
• Mezcle y reserve.

• Crujiente de pan
• Corte el pan en triángulos y coloque en una placa para horno con una plancha de silicona.
• Rocíe con aceite de pimentón.
• Lleve al horno precalentado a 160° hasta dorar.

• Presentación
• En un plato coloque los corazones de lechuga, encima coloque el relleno de cus cus.
• Decore con los crujientes de pan y rocíe con el aderezo de yogurt.