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Ensalada con aceitunas fritas
Aprende a preparar esta receta de Ensalada con aceitunas fritas, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aderezo
- Jugo de Limón1 Unidad
- Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pepino1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- PerejilA gusto
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Ensalada
- Anchoas en aceite2 Filetes
- Panceta ahumada4 Fetas
- Aceitunas verdes descarozadas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Albahaca4 Hojas
- Aceitunas negras descarozadas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Ajo1 Diente
- Tomates secos hidratados en aceite30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Mezclum de Hojas Verdes200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pan de campo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pan RalladoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Ensalada
- Procese las aceitunas con las anchoas, la albahaca, los tomates hidratados, el ajo, sal, pimienta hasta obtener una pasta homogénea.
- Pase a un bowl y agregue pan rallado hasta formar una pasta maleable.
- Forme albóndigas pequeñas con la pasta de aceitunas y reboce por pan rallado.
- Fría en abundante aceite caliente hasta que doren y escurra sobre papel absorbente.
- Corte el pan en rodajas, luego corte en cubos regulares y tueste en el horno caliente.
- En una sartén dore las fetas de panceta hasta que queden crocantes.
- Corte el queso en láminas finas.
- Troce las hojas de lechuga con las manos.
- Aderezo
- Corte el pepino al medio y retire las semillas.
- Procese el pepino con el jugo de limón y el perejil.
- Agregue la miel, el aceite de oliva, sal, pimienta y termine de procesar.
- Presentación
- En centro de un plato sirva un bouquet de hojas de lechuga dándole volumen y condimente con el aderezo.
- Alrededor coloque las albóndigas de aceitunas, las láminas de queso, los cubos de pan tostado y la panceta crocante.