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Ensalada combinada de vegetales y frutas
Aprende a preparar esta receta de Ensalada combinada de vegetales y frutas , de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- PimientaA gusto
- Sal de jengibreA gusto
- Pechuga de pollo1 Unidad
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Ensalada
- Queso Parmesano100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Peras2 Unidades
- Hinojo1 Unidad
- Lechugas mixtasCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Nueces30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Espinaca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Uvas negras10 Unidades
- Berro50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Corazones de alcauciles cocidos4 Unidades
- Reducción de uva
- Jugo de uva negra50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Azucar morena10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Vinagreta de jerez
- Vinagre de jerez30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Sal y PimientaA gusto
- Hierbas secas mixtasCantidad necesaria
- Aceite de oliva virgen20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Limpie la pechuga de pollo y corte en tiras finas.
- Condimente con sal de jengibre y pimienta.
- En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva selle la pechuga de pollo de ambos lados.
- Vinagreta de jerez
- En un bowl coloque el aceite de oliva, el vinagre de jerez, sal y pimienta.
- Mezcle hasta emulsionar y reserve.
- Reducción de uvas
- En una olla coloque el jugo de uvas con el azúcar moreno.
- Deje reducir a fuego bajo y reserve.
- Ensalada
- Corte el queso parmesano en escamas con la ayuda de un pelador de papas. Reserve.
- Corte la mezcla de lechugas con las manos tamaño bocado.
- Limpie el berro.
- Corte el hinojo en láminas finas con una mandolina.
- Corte los corazones de alcaucil en juliana.
- Corte las uvas al medio y retire las semillas.
- Corte las peras en cuartos, retire las semillas y corte en gajos.
- Tueste las nueces.
- En un bowl coloque la mezcla de lechugas, el berro, el germen de alfalfa, la espinaca baby, las uvas, las peras y el hinojo.
- Al momento de servir condimente con la vinagreta de jerez, la reducción de uvas, sal y pimienta.
- Espolvoree con las nueces tostadas.
- Presentación
- En un plato sirva la ensalada, con las tiras de pollo por encima, rocíe con la reducción de uva y decore con escamas de queso parmesano.