20 Min
Enmoladas
Aprende a preparar esta receta de Enmoladas , de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Para el arroz blanco
- Arroz blanco de grano largo300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Cebolla1/4 Unidad
- Ajo1/2 Diente
- Chícharos cocidos1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Zanahoria cocida1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mantequilla sin sal50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Caldo De Pollo2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Plátano macho fritoCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Para las enmoladas
- Pechuga de pollo1/2 Unidad
- Ajo1 Diente
- Cebolla1/2 Unidad
- Pasta de mole poblano200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Caldo De PolloCantidad necesaria
- Chocolates100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tortillas De Maíz12 Unidades
- Queso ralladoCantidad necesaria
- Cebolla en rodajasCantidad necesaria
- Crema agriaCantidad necesaria
- Ajonjolí TostadoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Paso a paso
- Remojar el arroz en suficiente agua durante unos minutos y escurrir totalmente.
- Picar en cubos pequeños la cebolla y ajo
- Sofreír en una cacerola la cebolla y el ajo, añadir el arroz y freír hasta que esté ligeramente dorado.
- Agregar la zanahoria y chícharos, revolver
- Añadir mantequilla y una vez integrada adicionar el caldo de pollo, sazonar con sal y tapar
- Cocinar durante 30 minutos hasta que el arroz esté bien cocido y el caldo de pollo se haya evaporado por completo
- Reservar.
- Cocinar la pechuga de pollo en una olla con agua caliente, ajo y cebolla
- Una vez cocida deshebrar
- Disolver la pasta de mole con caldo de pollo en una cazuela extendida a bajo fuego, cocinar bien, añadir el chocolate y mover hasta que los ingredientes queden bien integrados y se espese.
- Freír las tortillas en aceite caliente por cada lado, reservar en un plato con papel absorbente
- Tomar las tortillas y rellenar con pollo deshebrado, doblar la tortilla y colocar en un plato, continuar este proceso con el resto de las tortillas y pollo.
- Bañar con el mole decorar con el pollo deshebrado restante, queso, crema, cebolla en aros y ajonjolí tostado.
- Servir acompañado de arroz con plátanos fritos