Calentao Paisa
Encocado de Langosta
Aprende a preparar esta receta de Encocado de Langosta, por Federico Trujillo en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla de verdeo 2 Unidades
- Agua de coco 1 Taza
- Agua 2 Tazas
- Aceite de coco c/n
- Aceite c/n
- Albahaca c/n
- Azúcar 1 cda
- Arroz 2 Tazas
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Cilantro c/n
- Cola De Langosta 3 Unidades
- Comino c/n
- Tomate 1 Unidad
- Hierva buena c/n
- Ajo 1 Diente
- Leche de coco 1/2 Litro
- Mantequilla 2 cdas
- Orégano c/n
- Poleo c/n
- Sal c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una sartén amplia con aceite achiotado saltear cebolla de verdeo picada por 3 minutos.
- Agregar ajo picado, pimiento rojo en cubos y continuar rehogando.
- Añadir tomate pelado y sin semillas picado, orégano, cilantro, poleo, albahaca, hierba buena (todas picadas) y mezclar mientas se sofríen.
- Retirar con tijera las aletas de la cola de las langostas, abrirlas a la mitad a lo largo y agregarlas a la sartén con el sofrito con la carne para abajo.
- Añadir leche de coco, comino, sal, azúcar y dejar estofar suavemente hasta cocinar las langostas tapada la sartén con hojas de plátano.
- Arroz
- En una olla sofreír el arroz con aceite de coco hasta sellarlo.
- Agregar agua, agua de coco, leche de coco, azúcar, sal, verdeo, mezclar y cuando comience a hervir tapar y dejar cocinar suavemente hasta absorber todo el líquido (18 minutos aproximadamente)
- Armado
- Servir las langostas con su salsa y sofrito en cuencos de barro con hojas de plátano en la base.
- Acompañar con el arroz con coco y mantequilla en otro cuenco.
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