40 Min
Empanadas mexicanas de rajas poblanas
Aprende a preparar esta receta de Empanadas mexicanas de rajas poblanas , de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
16- Dip de limón eureka
- Limón eureka1 Unidad
- CebollinCantidad necesaria
- Crema 1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cacahuate tostado1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Para Barnizar
- Yemas2 Unidades
- Para el relleno
- Cebolla fileteada2 Unidad
- Ajo2 Unidades
- Elote en granos1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Rajas de chile poblano asadas3 Unidades
- Pollo deshebrado2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Queso Panela100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaCantidad necesaria
- Para la pasta
- Mantequilla sin sal170 Gramos
Conversión
Kg. 0.17 Onza(s) 6 Libra(s) 0.37 - Harina de trigo3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Huevo1 Unidad
- Agua o Leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal1/2 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Paso a paso :
- Agregar en un tazón de batidora la mantequilla, leche, huevo y harina mezclar manualmente un poco y colocar en la batidora para que termine de integrar los ingredientes.
- Formar una bola con la masa y dejar reposar en refrigeración durante 24 horas.
- Para el relleno :
- Sofreír en una sartén con un poco de aceite las cebollas, los dientes de ajo y los granos de elote ; una vez acitronada la cebolla añadir el pollo deshebrado y mezclar.
- Agregar los chiles poblanos, previamente asados limpiados y cortados en rajas ;
- Sazonar con sal y pimienta al gusto, finalmente incorporar el queso panela previamente cortado en cubos, cocinar por 5 minutos y reservar.
- En una mesa enharinada, formar esferas con la masa reposada y con un rodillo obtener una capa fina, cortar círculos para las empanadas.
- Colocar en cada disco el relleno, doblar a la mitad y sellar los bordes suavemente con tenedor.
- Precalentar el horno a 180º C.
- Pintar las empanadas con la mezcla de huevo batido.
- Hornear las empanadas de 20 A 25 minutos o hasta que queden doraditas.
- Servir las empanadas con dip de limón eureka.
- Para el dip Eureka
- Tatemar a fuego directo un limón eureka.
- En un tazón colocar crema, cacahuates y el jugo del limón tatemado, añadir cebollín finamente picado.
- Sazonar con sal y pimienta, revolver hasta integrar.