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Empanadas de Santa Rita
Aprende a preparar esta receta de Empanadas de Santa Rita , de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Chimichurri mexicano
- Perejil fresco picado1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chile seco rojo en hojuelasCantidad necesaria
- Ajo4 Dientes
- Orégano en polvo1 Pizca
- Pimentón1/2 Cucharadita
- SalCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Epazote picado1 Rama
- Para el relleno
- Cebolla picada1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chícharos cocidos1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Papas cocidas en cubo2 Unidades
- Piñonate1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Carne molida de Res250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Carne molida de cerdo250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Vino Blanco50 Mililitros
- Pasas remojadas y picadas120 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Clavo de olor en polvo1/4 De Cucharada
- Canela En Polvo1/4 De Cucharada
- Sal y PimientaCantidad necesaria
- Para la masa
- Harina800 Gramos
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Manteca3 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Azucar2 Cuchradas
- Tequesquite1/4 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Freír la cebolla, una vez transparente agregar los chícharos y papas, cocidas, cortadas en cubitos previamente.
- Añadir los piñones, las carnes molidas y mover.
- Ya cocida la carne adiciona la mitad del vino blanco y en la otra mitad remoja las pasas unos segundos antes de añadirlas a la cazuela.
- Revolver, sazonar con sal, pimienta, clavo y canela en polvo, apagar el fuego y reservar.
- Para la masa
- Mezclar en un tazón los ingredientes para la masa y amasar con la ayuda de una batidora, bolear la masa para dejar reposar por al menos 24 horas.
- Aplanar la masa con rodillo a un grosor de 3 milímetros aproximadamente y cortar los discos a rellenar.
- Colocar una cucharada del relleno de picadillo en el centro de un disco y cubrir con otro disco, sellar los bordes suavemente con tenedor.
- Colocar las empanadas en una charola y barnizar con brillo de huevo.
- Hornear sobre una charola con papel a 180 ºC de 20 a 25 minutos.
- Para el Chimichurri mexicano
- Mezclar en un tazón perejil, chile seco, ajo, orégano y pimentón, sazonar con sal, jugo de limón y aceite de oliva.
- Retirar de la rama las hojas de epazote y picarlas, Añadirlas y mezclar.