Empanadas alemanas con ensalada cocida

Preparación de la Receta

• Masa
• En la mesa de trabajo disponga la harina, sal, la manteca y el queso fundido.
• Trabaje con las manos hasta formar una masa granulada.
• Agregue el huevo batido y termine de mezclar hasta unir los ingredientes.
• Añada agua fría de ser necesario.
• Trabaje hasta formar un bollo de masa lisa y corte al medio.
• Estire hasta alcanzar 3 mm de espesor y corte cuadrados de 8 cm de lado.

• Relleno
• Pique la cebolla y el apio.
• En una cacerola coloque la manteca y dore la cebolla y el apio.
• Condimente con sal, pimienta, jugo de limón y una cucharada de perejil picado.
• Corte el chorizo alemán en rodajas finas.
• Corte el queso fontina en trozos pequeños.
• Distribuya en los cuadrados de masa una rodaja de chorizo, la cebolla con el apio y un trozo de queso.
• Cierre la masa juntando los vértices en el centro y pincele con huevo batido.
• Acomode en una placa y cocine en el horno caliente durante 15 a 20 minutos o hasta que se vean dorados.

• Ensalada cocida
• Corte las verduras en láminas parejas y disponga en una cacerola.
• Agregue el vino, el caldo, el bicarbonato y deje cocinar durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
• Cuele, deje bajar la temperatura de las verduras y reserve 1/2 taza del fondo de cocción para la elaboración del aderezo.
• Corte el queso en juliana y mezcle con las verduras.
• En una fuente disponga la ensalada, rocíe con el aderezo y decore con gajos de huevo duro.

• Aderezo
• En un bowl combine el líquido de cocción de las verduras, la mostaza, la mayonesa, el vinagre, el aceite, el perejil picado, sal y pimienta.

• Presentación
• Sirva las empanadas en una fuente y acompañe con la ensalada.