120 Min
Empanada Gallega con Anchoa y Caballa
Aprende a preparar esta receta de Empanada Gallega con Anchoa y Caballa, de la mano de Diego Gera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Masa
- Aceite De Oliva100 c.c.
- Agua180 c.c.
- Azucar20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Harina 0000500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Pimentón en polvo1 cdta
- Salc/n
- Relleno
- Cebollas2 Unidades
- Aceitunas verdes100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Olivac/n
- Anchoa de banco1 unidad
- Azafrán en polvo1 cdta
- Diente de ajo3 Unidades
- Huevo duro3 Unidades
- Limon1 unidad
- Morrón Rojo1/2 unidad
- Palometa1 unidad
- Salc/n
- Sal gruesac/n
- Sardinas50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Masa
- Hacer una corona con la harina, sal y azúcar y en el centro agregar agua, aceite de oliva y amasar hasta obtener un bollo liso.
- Dejar reposar 20 minutos.
- Dividir la masa en 2 mitades, estirar y colocar sobre una tartera aceitada.
- Distribuir el relleno de manera uniforme sin llegar al borde
- Tapar con la otra mitad, pinchar con tenedor y pintar con huevo.
- Hornear 40 minutos a 180ºC.
- Relleno
- Asar la palometa y la anchoa enteras sin vísceras, al horno condimentado con sal, pimienta, rodajas de limón y aceite de oliva durante 20 minutos a 180° C.
- Enfriar y retirar todas las espinas.
- Desmenuzar y reservar para el relleno.
- En una sartén con aceite de oliva cebolla juliana, morrón rojo juliana y ajo.
- Rehogar por 15 minutos a fuego bajo
- Retirar del fuego, incorporar el pescado, el azafrán, las aceitunas y el huevo duro cortado en cuartos
- Condimentar con sal, pimienta y reservar.